Превосходный торт, на который не возможно равнодушно смотреть, а когда попробуешь кусочек просто не оторваться. Восхитительные коржи с шоколадно-сырным кремом. Оранжевый цвет коржей и крема за счет апельсиновой цедры и сока. Торт стоит того, что бы с ним повозиться. Украсить торт можно по разному, например на веселы праздник Хэллоуин, при помощи марципановых украшений.

Шоколадный корж

Ингредиенты 135 г сахара 115 г пшеничной муки четверть чашки + 2 столовых ложки (42 г) порошка какао 3 / 4 чайной ложки разрыхлителя 3 / 4 чайной ложки соды пол чайной ложки соли 1 яйцо пол стакана молока четверть чашки оливкового масла 1 чайная ложка ванильного экстракта 1 / 2 стакана кипятка
Приготовление Разогреть духовку до 175 ° C. Смазать 2 формы для коржа размером 15 см в диаметре. Вы можете использовать форму и большего размера, просто корж будет тоньше и время приготовление соответственно меньше. Смешать вместе миксером сахар, муку, какао, разрыхлитель, соду и соль, добавить яйца, молоко, масло и ваниль перемешивать в течении 2 минут на средней скорости. Затем вручную размешайте с кипящей водой, тесто получиться достаточно жидким. Распределить тесто равномерно по формам и выпекать 25 минут, проверти готовность зубочисткой, если проткнуть тесто и она выйдет чистая, тесто готово. Корж не должен получиться сухим, выньте формы из духовки дай те остыть 5 минут, затем достаньте корж.
Приступаем к оранжевому коржу.
Ингредиенты:
90 грамма оливкового масла 2,5 столовых ложки (125 г) нерафинированного сахара-песка 2 яйца цедра 2 апельсинов 125 г пшеничной муки полторы чайной ложки разрыхлителя четверть ч.л. соли чуть-чуть меньше 3 столовых ложек апельсинового сока
Приготовление: Разогреть духовку до 170 ° C. Подготовить смазанные формы. Смешайте оливковое масло и сахар. Добавьте яйца и апельсиновую цедру хорошо смешать и добавить муку, разрыхлитель, соль перемешать и постепенно медленно влить апельсиновый сок (если вы хотите более насыщенный оранжевый цвет, добавьте немного красителя) Распределить на 2 порции и выпекать 25 – 30 минут до готовности. Дать остыть 5 минут и вытаскивать коржи.
Шоколадно-сырный крем
Ингредиенты:
225 г сливочного сыра 55 грамм сливочного масла, комнатной температуры 2 – 3 чашки сахарной пудры, просеянной 1 / 2 стакана порошка какао
Приготовление: Взбить сливочный сыр и масло до воздушного состояния Добавить оставшиеся ингредиенты, хорошенько смешать
Оранжевый крем
Ингредиенты:
6 столовых ложек сливочного масла, комнатной температуры 5 – 6 чашек сахарной пудры 1 / 4 чашки (60 мл) апельсинового сока 1 / 2 ч.л. ванилина цедра 2 апельсинов 2 столовые ложки молока, по мере необходимости
Приготовление:
Масло взбить с 2 стаканами сахарной пудрой, затем добавить цедру и сок. Добавить остальную пудру, затем ванилин, взбивать очень хорошо до воздушности. Если необходимо молоко для менее густого крема, добавьте его. Если Вам хочется более насыщенного цвета добавьте красителя.
Шоколадная помадка
Ингредиенты
125 грамм натертого шоколада пол стакана крема (сливок для взбивания)
Приготовление:
В кастрюле на среднем огне, довести сливки до кипения. Налейте сливки в шоколад и мешайте, пока все не растает
Сборка торта:
Можно начать с любого коржа и пропитывать шоколадно-сырным кремом около 2 столовых ложки на каждый слой.Промазать и края, затем поставит в холодильник для пропитки. После смазать апельсиновым кремом края при помощи лопаточки или ножа и опять поставить в холодильник еще на час. Затем просто вылить шоколадную помадку на верхний корж, прям в серединку, должно красиво сбежать вниз. Не задолго перед подачей на стол выложите марципановые украшения и готово!

Ингредиенты:
Нам нужно для основы :
-1 ст муки
-1 ч.л разрыхлителя
-80 г масла
-2 ст.л сахара
-1 небольшое яйцо
Для начинки:
-500 г творога
-0,5 ст сахара
-3 желтка
-1 ст.л манки
-100 г сметаны или густых сливок
-ваниль
Для суфле:
-3 белка
-3 ст.л сахарной пудры

Приготовление:
Основа: муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом. Яйца взбить с сахаром. Смешать всё и вымесить тесто. Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Для начинки: смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.
Для суфле взбить белки,в крепкую пену, постепенно добавляя пудру. Если белки плохо взобьются, вы не сможете увидеть "слёзки".
Вынуть тесто из холодильника и выложить в форму сделав бортик (диаметр формы у меня - 24 см) слоем 0,5 см.
Наверх выложить творожную начинку.
Выпекать при температуре 180С примерно 20 - 30 мин. Затем вынуть, наверх выложить суфле и печь еще 10-15 минут до золотистого цвета. Не передержите!
Отключаем духовку, открываем дверцу и в таком состоянии оставляем наш тортик остывать. Суфле чуточку осядет, не волнуйтесь - это не страшно. Через минут 40- достаём и пусть постоит ещё до полного остывания.
Через часика полтора начнут появляться слёзки, иногда раньше.
Тортик очень вкусный, очень нежный